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醉后决定爱上你

今天，和当代“织女”们一起“乞个巧”_我的网站

怀玉公主

一 | AI摘要七夕古称“乞巧节”，福建女子传承剪纸、影雕等非遗技艺。　　中国餐饮品牌要实现真正的全球化，必须完成从“走出去”到“走上去”的跨越。　　——————————　　近期，中国餐饮界动作频频。如今，“巧”延伸至绘画、修理等生活技能，体现女性对生活的热爱与创造，彰显自我定义的能力与底气。湖南启动中餐(湘菜)出海专项行动计划，挂牌成立“湘菜出海中心”；上海举办“从虹桥出发——中国餐饮企业出海东南亚”活动，吸引40余家知名餐饮企业汇聚一堂……　　茶饮、火锅、正餐这些出海主力正加速扬帆海外。世界中餐业联合会发布的《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，海外中餐市场年复合增长率达7%。提起七夕，很多人会想到牛郎织女的爱情故事。截至2025年年末，约200家国内餐饮品牌在海外开店70多万家。预计2027年，国际中餐市场将达到4597亿美元。

二 | 　　“当中餐厅开遍全球，尤其是能被当地人喜欢时，它是在用最亲切、最日常的方式讲述着‘中国故事’，提升着中国的国家形象与品牌好感度。”新出海研究学者黄渊普认为，中餐出海的意义超越餐饮本身，它所承载的文化附加值，还需更多具备国际视野、通晓中外文化的“新餐饮人”挖掘与传递。　　“登陆点”多地开花　　由于饮食文化接近，东南亚地区一直是中国餐饮品牌出海的首选地。例如，茶饮品牌“蜜雪冰城”2018年在越南开出海外首店；湘菜品牌“农耕记”2023年在新加坡开出海外首店；连锁品牌“老乡鸡”的海外首店今年4月份在马来西亚开业。但你知道吗？古时候，人们更喜欢把七夕节叫作“乞巧节”，女子才是这个节日的主角，她们仰望星空，祈求拥有一双灵巧的手。乞巧，藏着古人对 “巧” 的敬畏与追求，更凝结着中国传统生活里细腻的智慧。古代女子如何乞巧？在农耕社会，“男耕女织”是核心生产模式，纺织、刺绣等手工技艺就是女子安身立命的底气。

三 | 　　“新加坡市场的爆发力超出我们预期。而民间传说中，织女星的主人 “织女”，是灵巧智慧的象征，她拥有一双巧手，织成了天上的七彩云霞。”袁记云饺联合创始人、海外业务负责人田伟透露，起初，该品牌在新加坡金隆大厦开设的海外首店日均营收不足3000新币，但3个月后业绩迎来爆发，单店日均营收稳定在5000新币以上，最高日营收达1.2万新币，50平方米左右的店翻台率可以做到11-12次。于是，每年七月初七，古代女子在夜晚陈设瓜果、虔诚祈愿，向织女星祈求智慧与巧艺。截至今年7月，其在新加坡布局门店已达40家。她们是如何乞巧的呢？乞巧方式多样，历史最悠久的当属穿针乞巧。　　“在区域选择上，我们是以文化圈层为战略单元，从每个重要的全球文化区块中选出‘桥头堡’国家作为切入点。”田伟解释，以东南亚为例，依托该地区地缘近、物流成本低的优势，泰国、马来西亚的门店可快速复制新加坡成熟的运营模板，降低区域扩张成本，而5月开业的英国首店首日营业额突破4万元，为进入欧洲市场取得亮眼开局。　　据资深餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏观察，当前中国餐饮企业出海的基本路径呈现出清晰的梯度特征：首选东南亚作为“桥头堡”试水，随后逐步向日韩、欧美市场渗透，进而拓展至中东、拉美及非洲等新兴区域。“将东南亚作为出海首选地并借此辐射全球，不仅是当下的主流选择，也是未来较长一段时间内中餐出海的基本战略打法。穿针乞巧用的可不是普通的针，而是特制的乞巧针——针孔多、体型小，操作起来难度系数大。汉代人用的多是七孔针，到了元代，九尾针则成了大家的心头好。”　　不过，随着东南亚市场竞争逐渐激烈，上述逻辑也在松动，许多品牌开始另辟蹊径。2024年，茶饮品牌“茶百道”直接将海外首店开在韩国，迅速覆盖釜山、济州岛等核心城市，目前海外业务遍布泰国、澳大利亚等10余个国家及地区，其位于巴黎卢浮宫商廊的门店近期将开业，成为首个入驻这座世界级博物馆商业体的中国新茶饮品牌。

四 | 众人对着月光，连续穿针引线，将线快速全部穿过针孔的人，就被认为“得巧”了。清胤禛十二月景行乐图——乞巧图源：故宫博物院清陈枚《月曼清游图册·桐荫乞巧》图源：光明网穿针乞巧拼的是手上功夫，喜蛛应巧玩的则是“仪式感”。七夕当晚，将蜘蛛放在瓜果上，或者装在盒子里放在供桌上，第二天打开来看，若是蛛网数量多且形状较圆，就说明乞到了巧。《福州府志》里也有记载：“又取小蟢子盛盒中，平明启视，以成茧为得巧之验。　　北美地区则因高消费力，持续吸引着中国餐饮品牌。

五 | “未来，北美仍将是我们的重点发力方向。” 除了这些广为流传的乞巧方式，福建也有各具特色的习俗。在漳州、泉州一带，年轻姑娘们常会趁七夕夜深人静时，在院子里摆上瓜果、点上香烛，安安静静独自坐着等候。”在接受中青报·中青网记者采访时，“喜茶”公共传播副总裁程浩强调，与其他地区相比，美国是喜茶当前表现最突出的海外市场，自2023年进入以来，其在美东纽约及美西湾区等区域快速扩张。据统计，纽约时代广场旗舰店开业首日，销量突破3500杯，迅速成为地标性消费热点。

六 | 　　红餐产业研究院统计发现，2025年欧洲首店占比同比上升，选址决策开始从“跟着华人多的地方走”向“跟着品牌战略走”迁移。该研究院联合中申连锁外服发布的《中国餐饮品牌出海发展报告2026》(以下简称《报告》)提到，2025年，新加坡、美国成为国内餐饮品牌出海首店选择首位，前者是低风险、低门槛的试水跳板，后者是全球标杆背书。要是听到乌鸦、麻雀这类鸟儿叫，就叫“报巧”；要是听见喜鹊的叫声，便是“得巧”。　　4.0新阶段有何不同　　中国餐饮出海本质上是中华饮食文化的传播历程。缂丝七夕乞巧图轴图源：故宫博物院南平光泽妇女，这天会做出样式精巧的 “巧饼”，还用竹篾扎缚成层楼，糊上彩纸做装饰，再画上牛郎和织女的画像，这种手工做的彩楼就叫作 “巧楼”。从1990年前以移民驱动的“夫妻店”为主的1.0阶段，到当前基于全产业链的体系出海的4.0新阶段，《报告》把中国餐饮品牌出海分为四个阶段。　　其中，2023年被业内视为“中国餐饮出海元年”。2023年起，国内餐饮竞争加剧，连锁品牌纷纷加速出海。习俗虽各不相同，但背后的心意是一样的，都是对“把日子过好”的朴素追求。一双巧手，能织出御寒的衣物，能绣出精美的饰品，也能把平凡的日子打理得井井有条。同时，上游供应链企业亦拓展海外业务，涵盖食材供应、调味料、冷链物流及品牌设计咨询等，中国餐饮出海由此进入全新阶段，掀起了新一轮餐饮出海浪潮。

七 | 　　海外中餐消费需求显露、国家政策支持与连锁化能力同步成熟，共同推动中国餐饮品牌出海从可选动作转向品牌的增长必选项。“与当初小规模试水相比，现在这一波出海热潮更具战略性。

八 | 过去的福建女子，手有多巧？说到“巧”，福建女子身上，确实有不少让人佩服的技艺。”文志宏发现，如今的餐饮企业在扬帆海外前，普遍已做好系统规划与战略打法。　　《报告》进一步指出，随着中国餐饮品牌海外布局逐步扩大，出海模式从早期依赖单店产品复制的模式，转向依托供应链、运营体系与商业模式本地化复制的“体系出海”，实现规模化扩张，实现从“开一家店”到“运营一个市场”的跨越。　　在出海策略上，奶茶品牌“甜啦啦”将海外首店落地印度尼西亚，并同步推进本地供应链建设。

九 | 它从国内整柜出口核心原料以确保品质稳定，从当地采购短保食材以降低成本和新鲜度损耗，还计划在东南亚自建半成品工厂，把成熟的供应链能力复制到海外。今年以来，该品牌在当地迅速扩张，截至7月底，在该国累计签约门店已突破700家。

十 | 　　程浩分享喜茶海外发展经验时也提到，供应链与运营能力的提前布局至关重要。漳浦剪纸纸上生花栩栩如生漳浦剪纸始于唐代、传承千年，是中国剪纸南方派的代表。它最具特色的，是独创的“排剪”技法——通过成排细密的线条，将羽毛、鳞片、花蕊等细节刻画得栩栩如生，立体感强。

十一 | 漳浦剪纸既是馈赠亲友的吉祥信物，也是闽南女子心灵手巧的象征。品牌通过在美国东西海岸、英国等地建立仓储网络与核心原料统一供应保障品质，并在北美市场与大型食品供应商合作，实现牛奶、水果等关键品类的本地化采购，从而提升供应稳定性与响应效率。漳浦剪纸非遗传承人高少萍在创作。同时，组建海外专业化本地团队，涵盖品牌市场、产品研发、供应链管理、品质管控等关键职能，确保门店营运标准与顾客体验一致。李顺杰摄旧时，因漳浦临海，男人出海捕鱼，妇女则留在家中。

十二 | 漳浦妇女用手中的剪刀和纸张，把耕海牧渔、市井生活、自然风光、民俗传统一一记录下来，剪出闽南沿海的风土人情，也寄托着对风调雨顺、五谷丰登、出海平安的祈愿。　　文志宏指出，高度标准化的产品是茶饮类品牌能够顺利出海的核心优势。

十三 | 惠安影雕纤细入微超尘脱俗影雕，顾名思义，其雕刻形象逼真，犹如摄影。他预测，未来最易形成规模化效应的品类将是茶饮、火锅等品类。《报告》显示，火锅与茶饮品类凭借高度标准化的运营体系，成为餐饮品牌出海的核心主力军；中式正餐作为出海先行者，也是出海的重要力量，其中川菜与湘菜占比较高。此外，小吃快餐、甜品甜点等品类也在海外市场形成一定规模，共同构成了中餐出海的丰富格局。

十四 | 　　战略性不仅体现在宏观布局上，也体现在对海外消费趋势的精准把握上。茶饮品牌“霸王茶姬”相关负责人告诉中青报·中青网记者，初入东南亚时，当地市场充斥着高糖、多小料的传统饮品，但他们敏锐捕捉到了当地市场饮品健康化趋势，坚持主打健康纯茶。近几年，随着当地消费者健康意识的觉醒，这些茶饮产品获得了更多认可。　　去年12月，霸王茶姬在马来西亚的部分饮品正式获得当地“健康餐饮计划(HDP)”标志认证，成为该国首个获得此项认证的现制茶饮品牌。

十五 | 在仅1.5厘米厚的石板上，用粗细不同的各种微型钢钎，靠着铅点的大小、深浅、粗细、疏密和虚实的有机结合，精心雕琢，相应成像。影雕技艺市级代表性传承人江爱红在制作影雕。

十六 | 据介绍，目前从门店数量看，马来西亚是其海外布局最密集的市场，品牌以此为基础加速向外辐射，已在全球开设7000多家门店。图源：中国之声一幅完整的影雕作品，需要上亿次敲凿，腕力和眼力都要求极高。

十七 | 4月30日登陆韩国市场时，品牌在首尔三大核心商圈同步开业，单店首日销量突破2000杯，引发排队热潮。而做这行的，大多是惠安女子，她们勤劳坚韧，靠这门手艺，往往能撑起一个家庭。厦门珠绣一珠一绣华彩碰撞轻捻针线，巧手翻飞，从一颗一颗珠子，到成为一件绣品，细腻的针法、绚丽的色彩和精美的图案，展现出令人惊叹的魅力，这就是厦门独特璀璨的针尖艺术。　　不过，文志宏提醒，当前中餐饮出海并未完全告别“跑马圈地”的状态。厦门珠绣传承人谢丽瑜正在制作珠绣作品。

十八 | 苏华琦摄珠绣起源于唐朝，鼎盛于明清。厦门珠绣主要原材料为玻璃珠、电光胶片和丝绒。

十九 | 黄渊普也表达了类似观点：“目前出海市场的选择相对简单，基本是以华人数量多少为主要考量。运用凸绣、平绣、串绣等多种技法，绣制出浅浮雕式图案。全珠图案密不容针，半珠图案优雅秀美。”他观察到，许多经营者在本地化运营和空间设计上仍有欠缺，海外多数中餐厅的客群仍以华人为主，“现在中餐饮出海处在一个全面开花的阶段，主要是跟着中国企业出海这波节奏，尚未真正达到能够改变当地人口味、让主流群体爱上中餐的阶段。闽派古琴演奏技艺指法细腻行云流水古琴是我国最早的弹弦乐器。”　　创建自己的“麦当劳”“肯德基”　　记者近期走访的多位业内人士，都对中餐出海的未来抱有乐观态度。历史上，古琴因地域文化、师承等不同，逐渐形成了浙派、广陵派、闽派、川派等风格不一的古琴流派。

| 黄渊普认为，当下已迎来良好开局，未来必定会诞生像麦当劳、肯德基一样风靡全球的中餐品牌。

| 　　不过，企业在出海过程中始终面临一个核心难题：如何在“坚持原汁原味”与“深度本地化”之间寻找平衡。黄渊普以麦当劳、肯德基进入中国市场为例指出，无论是坚持美式快餐的原汁原味，还是推出符合国人饮食习惯的粥品，这种因地制宜的策略差异，正是餐饮企业需要深入思考的课题。　　“我们出海的立身之本、定海神针是中国味道的水饺和云吞。闽派古琴交流活动。图源：南平市文旅局闽派古琴技法讲究，强调神意相通，提出：“（演奏）要不外于联断，疾徐、踢宕、收纵。”田伟介绍，针对海外市场，袁记在产品上采用“地道云饺+本地吃法”模式，核心产品还是强调和保留“中国味道”，但饮品、小食等设置则更加侧重本地口味，套餐搭配上还会根据人文和气候进行调整。

| 一曲始终，必得其纲，起承转合，四者以成之。例如，针对新加坡消费者工作节奏快、饮品需求旺盛的特点，门店推出“饺子+小吃”“饺子+饮品”的优惠组合套餐，既满足了消费需求，又提高了客单价。　　霸王茶姬则是根据当地食材和人文风俗，推出不同在地化的茶饮。”闽派古琴技法甚多，今常用指法有几十种，如右手的抹、挑、勾、剔、打、摘、擘、托等。女性的“巧”也不局限于“手上功夫”。

| 去年8月，该品牌在新加坡60周年国庆期间推出了“兰花碧螺春”，这是新加坡限定款饮品，是用兰花、栗子和茉莉与细腻绿茶调配，而卓锦万代兰(兰花的一种)正是新加坡的国花，深受当地消费者青睐。建瓯挑幡就是一项讲究力量的传统民俗运动，最初只传男不传女，20世纪70年代末，“造船厂挑幡队”开启了女子挑幡的先河。截至2025年8月，建瓯挑幡领域各级传承人共计27名，其中15名为女性。

| 建瓯挑幡。图源：建瓯市融媒体中心今天的她们怎么把日子过出巧劲儿？如今，女性掌握的技能更加多样，并且融入了日常生活的方方面面。　　要实现真正的全球化，中餐必须完成从“走出去”到“走上去”的跨越。小编采访了身边朋友，看看她们都会些什么吧—— 国画、油画画画能治愈情绪，学会画画之后，会发现人间处处是浪漫，世间所有温柔的色彩，都能被看见、被记录。澳洲会计师公会华东和华中区委员会会长金科指出，“走出去”往往是为躲避“内卷”而进行的被动出海，经营者习惯照搬国内低成本运营模式，容易陷入低价内卷、品质管控松懈，难以撬动当地主流客群，行情波动便容易撤店。 ——乐乐书法外界再吵，笔尖落下的那一刻，世界只剩我和眼前的白纸黑字，安静、治愈、踏实。　　“走上去”则是主动出击，企业已打磨好菜品体系、标准化供应链与管理内功，出海目标是打造全球品牌，会适配当地饮食文化、搭建本土化团队、重视口碑塑造。 ——宣白钩织能自己做小玩偶、包包甚至衣服，看着织成的物品充满了成就感、幸福感。前期更能够承受试错成本，逐步渗透本土消费者，沉淀品牌辨识度，后续可完成多区域扩张，成长为具备影响力的全球化中餐IP。

| 　　金科建议企业优先选择东南亚市场试水，待品牌成熟后再进军欧美市场开展高端化经营，并特别强调了出海初期的财税合规风险，如私户收款、生鲜采购缺少进项发票、连锁加盟款项账外流转等问题。黄渊普也表示，企业不仅需要餐饮运营人才，还需要懂法律、会计等具备国际视野的“新餐饮人”。　　包括袁记在内的不少中国餐饮企业提到，出海初期，遇到过市场准入门槛高、本地员工招聘难、语言文化差异等问题。“出海不只是把产品打出去、店面开出去，同时也是人才出海、组织出海。”霸王茶姬相关负责人表示，各地的消费习惯、法规政策、风土人情、宗教文化等各有不同，需要企业进入一个市场之前，充分地调研、学习、理解。 ——年糕羊毛毡、黏土羊毛毡和黏土可塑性非常强，基本实现想做啥做啥，不用再去网上买小装饰了，还能自制明星和动漫“周边”！ ——甜甜不织布、扭扭棒用不织布做了书签，扭扭棒做了花，效果很好，而且简单易上手。 ——阿怡热缩片仿照网络博主在热缩片上写上励志的文字，画上喜欢的图案，热缩片经过高温会缩成小小一片，可以做成挂饰带在身边鼓励自己~ ——乎乎做饭做上一桌饭，家人朋友吃得开心，就会有满满的成就感，平时还能研究一下菜的做法，乐在其中。 ——小西修理水管平时会自己修水管、家电之类，之前家里厨房水管漏水，自己买材料修好了。

| 　　《报告》指出，目前，中国餐饮品牌出海将进入深耕阶段，竞争重点也将从市场洞察、复制标准化运营路径进一步延伸至建设合规能力。 ——青椒茄子医疗知识近两年在网上学到许多医疗知识，对基础的血常规指标和心电图指标有一定认知，也学会许多生活必备急救常识。 ——小蓝古人的“乞巧”，求的是一份安身立命的本事。而对现代人来说，“巧” 没有固定答案，可以是学会做一道精致的家常菜，是把家里收拾得整洁温馨，是用DIY作品装饰房间——这些看似微小的“巧”，都是对生活的热爱。我们擅长什么，想成为什么样的人，都可以由自己来定义。随着多国经营、特许扩张与全球组织协同不断深化，未来，法律需求将持续增长，并从单点项目支持升级为为体系化经营保驾护航。我们可以借着这个节日，提醒自己：生活的美好，不是靠等待，而是靠自己的 “巧手” 创造。